A avaliação nutricional consiste em um processo sistemático que tem por objetivo coletar informações para um diagnóstico nutricional. Através dos seguintes dados:

 

· Anamnese: história clínica, sinais e sintomas (rastreamento metabólico), hábitos alimentares e de vida.

· Exame físico: investigação dos sinais clínicos de excesso ou carência de nutrientes.

· Avaliação antropométrica: peso, altura, circunferências, dobras cutâneas, cálculo do percentual de gordura corporal e risco de doenças crônicas.

· Exames bioquímicos: pedido e interpretação de exames laboratoriais para melhor investigação do estado nutricional e perfil de saúde.